UNIDAD 2.- COCINA CENTROAMERICANA MÉXICO 1 (fichas bibliográficas)

RICARDO VEINTIMILLA T.
SEXTO "T" -  GASTRONOMÍA

TAREA 2

·         Realizar una ficha técnica bibliográfica que contenga  apellidos y nombres del autor, título y subtitulo del libro, edición, lugar de edición, editorial, año de edición, nro. de páginas, número de serie o colección y una sinopsis de 2 párrafos, de los 3 libros más representativos de la cocina mexicana, editado en los últimos 5 años.   

   

Ficha Bibliográfica

Autor	Susanna Palazuelos
Título	MEXICO, UNA HERENCIA DE SABORES
Editorial	Grijalbo
Páginas	260
Año y lugar de edición	2011, Barcelona
Descripción del contenido / Síntesis de la Introducción	Este libro nos relata una breve historia sobre la gastronomía mexicana, su origen, su descubrimiento, sus sabores, además de mencionar algunos platos típicos de este país que son reconocidos a nivel mundial. Una cocina que incluye técnicas e ingredientes de todas partes del mundo sin dejar de ser influenciada por sus antepasados indígenas.
Elaborada por:	Ricardo Veintimilla T.

Ficha Bibliográfica

Autor	Alejandro Escalante
Título	LA TACOPEDIA ENCICLOPEDIA DEL TACO
Editorial	Trilce
Páginas	432
Descripción del contenido / Síntesis de la Introducción	Una llamativa enciclopedia, donde se desmenuzan los 19 tipos principales de tacos y sus “primas” en el cual podemos encontrar el origen, secretos, recetas, salsas que deben acompañarlos. Junto a esta enciclopedia se encuentra anexado una lista de  taquerías recomendadas de todo el país, entrevistas con taqueros legendarios que hacen del taco un plato típico mexicano reconocido y degustado a nivel mundial.
Año y lugar de edición	2014, México.
Elaborada por:	Ricardo Veintimilla T.

  

Ficha Bibliográfica

Autor	Laura Caraza
Título	LA MESA ESTÁ PUESTA
Editorial	Turner
Páginas	264
Año y lugar de edición	2013, Madrid - España
Descripción del contenido / Síntesis de la Introducción	Contiene un amplio recorrido por los colores, sabores y olores de la cocina mexicana contemporánea de fusión, un tema de relevancia en el mundo de la gastronomía por su contenido e historia, además de su ejecución que muchas veces suele tener criticas buenas y malas. Muestra también una estupenda muestra de creatividad culinaria presentada en tres contextos: la ciudad, el campo y la playa, algo importante para la autora del libro como base de la narración de su texto.
Elaborada por:	Ricardo Veintimilla T.

BIBLIOGRAFÍA

v  Librería gastronómica. Libros de cocina mexicana. Recuperado de http://www.alianagastronomia.com/libros/mexico-una-herencia-de-sabores/9786073101547/  . El 30 de septiembre de 2014.

v  Librería gastronómica. Libros de cocina mexicana. Recuperado de http://www.alianagastronomia.com/libros/la-tacopedia/9786077663539/ . El 30 de septiembre de 2014.

v  Librería gastronómica. Libros de cocina mexicana. Recuperado de http://www.alianagastronomia.com/libros/la-mesa-esta-puesta/978-84-15832-59-1/  . El 30 de septiembre de 2014.