Cocina Latinoamericana: COCINA NORTEAMERICANA

TAREA 1

· Realizar una ficha técnica bibliográfica que contenga apellidos y nombres del autor, título y subtitulo del libro, edición, lugar de edición, editorial, año de edición, nro. de páginas, número de serie o colección y una sinopsis de 2 párrafos, de los 3 libros más representativos de la cocina norteamericana editado en los últimos 5 años.

Ficha Bibliográfica


Autor	Grant Achatz
Título	Alinea
Editorial	Ten Speed Press
Páginas	400
Descripción del contenido / Síntesis de la Introducción	Contiene parte de la famosa cocina norteamericana además de ser considerado un volumen de lujo, el libro del chef Achatz, presenta la cocina americana de vanguardia, con una propuesta molecular, técnicas realmente innovadoras, sólidos fundamentos y una muestra de los más avanzado en equipos, elementos que se conjugan todos en el restaurante Alinea, considerado por la revista Gourmet, como el mejor del país.

Elaborada por:	Ricardo Veintimilla T.

Ficha Bibliográfica


Autor	*Thomas Keller*
Título	*THE BOUCHON BAKERY COOKBOOK*
Editorial	Artisan Books
Páginas	----
Descripción del contenido / Síntesis de la Introducción	Contiene la descripción de las actividades que este famoso chef autor ha realizado con lujo de detalle, además de los logros alcanzados en sus dos restaurantes galardonados con tres estrellas michellin. Para este afamado chef estadounidense, cocinar es transformar un procedimiento sencillo en un evento especial cuyo resultado es igualmente especial por ser tan detallista y preocupado por su producto final que lo hizo tan famoso.

Elaborada por:	Ricardo Veintimilla T.

Ficha Bibliográfica


Autor	*Bobby Flay*
Título	*Bobby Flay's burgers, fries and shakes*
Editorial	Clarkson Potter, 2009
Páginas	160
Descripción del contenido / Síntesis de la Introducción	Contiene un sueño hecho realidad para el autor de unas sencillas hamburguesas, que con el paso del tiempo avanzaron y obtuvieron el lugar que el tanto quería. Con la apertura de Bobby’s Burger Palace en Lake Grove, Nueva York, en Long Island, con más establecimientos por venir, Bobby ha conseguido hamburguesas, frituras y batidos para felicidad del mundo. Inclusive en fiestas de verano al aire libre y cenas ocasionales durante la semana, en las que incluso los niños se emocionarán, Bobby Flay’s burgers, fries and shakes compartirá esta dicha y le recordará el por qué la hamburguesa típica americana es tan querida.

Elaborada por:	Ricardo Veintimilla T.

BIBLIOGRAFÍA

· Libros de cocina americana. Mejores libros de norteamérica. Recuperado de http://libroderecetas.com/ . El 23 de septiembre de 2014.

· De re coquinaria. Bobby Flay´s Burger. Recuperado de http://www.derecoquinaria.com/libros-cocina/recetarios-productos/general/chefs-casa/bobby-flay-stephanie-banyas-sally-jackson/bobby-flays-burgers-fries-shakes-p-4713.html . El 23 de septiembre de 2014.

· Gastronomía & Cía. Libros de cocina. Recuperado de http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/02/grant-achatz-presenta-alinea-el-libro/ . El 23 de septiembre de 2014.

TAREA 1.1

· Presentar un resumen utilizando el organizador grafico que considere más apropiado, donde aparezca, historia, características y técnicas de cocina de las recetas Clam Chowder, Blackened Chicken, Onion Rings, Coleslaw.